Ahududu ağacı, yaklaşık 1-1.5 metre boylarında, kırmızı meyveleri olan ve beyaz çiçekler açan bir bitkidir. Genellikle ormanlık bölgelerde yetişir ve dikenli bir yapıya sahiptir.

Ahududu ağacı, haziran sonu ve temmuz ayının başlarında çiçek açmaya başlar. Ancak her yerde yetişemez. Genellikle Avrupa kıtasında ve Kuzey Anadolu'da yaygın olarak bulunur. Ahududu ağacının varlığı yüz yıllar öncesine dayanmaktadır. Arkeologlar tarafından yapılan çalışmalara göre, ahududu ağacı tarih öncesi dönemde insanlar tarafından toplanıp tüketilmeye başlanmıştır.

Ahududunun Latince ismi Rubus idaeus'tur, diğer adı ise frambuazdır. Ahududu ağacı bu ismi Anadolu mitolojilerinde geçen Kaz Dağları'ndan almıştır. Mitolojideki ismiyle İda Dağı böğürtleni olarak bilinir. Yunan mitolojisinin en yüce tanrısı olarak bilinen Zeus'un yaşadığı çağda Olimpos isimli dağda açan ahududu ağacına ağaç çileği de denmiştir.

Anavatanı Avrupa kıtası olan ahududu ağacı, ülkemizde de yetiştirilmektedir. Ülkemizin iklim şartları bu meyvenin yetişmesine uygun ortam hazırlar. Uzun bir tarihi olan ahududu ağacı, günümüze kadar çok fazla değer görmemiştir. Ahududu ağacı, tarım kollarında yer etmesine karşın, birçok faydası olduğu halde hak ettiği ilgiyi henüz birkaç yıldır görebilmektedir. Son yıllarda büyük işletmelerde ve zirai olarak yetiştirilme de tercih edilen bir ağaçtır.

Dalından taze koparılıp tüketilmesinin yanında, meyve suyu şeklinde kullanılması, dondurma ve pastacılıkta kullanılmasıyla sanayiye yönelik bir tüketimi vardır. Bu sebeple zirai olarak, yetiştiricilik dalında önem kazanmaya başlamıştır.

Ahududu fidanının maliyeti çok azdır ve bu ağacın aşılanma gibi gereçleri yoktur. Bu ağacın budama işlemi çok kolaydır; hiçbir zirai bilgiye ihtiyaç yoktur. Ahududu ağacı gövdesi kendini neredeyse her yıl yenilemektedir. Bu özelliği ile diğer meyvelerden ayrılmaktadır çünkü her meyve ağacının gövdesi kendisini sürekli yenilemez. Bir başka özelliği ise ahududu fidanı dikiminden çok kısa bir süre sonra hemen çiçek açar ve meyve verir. Ahududu ağacının yaprakları da çok faydalıdır. Bu yüzden gölgede bir yerde kurutulur.

Ahududu ağacının yapraklarında tanen, organik asitler ve C vitamini bulunur. Bu ağacın meyvelerinde ise pektin, demir, şeker çeşitleri ve C vitamini vardır. Ahududu meyvesinden yapılan şurup eczacılıkta ilaçların içeriğine konularak tat ve koku vermede kullanılır.