Ceviz budama, meyve ağaçlarının düzgün ve kuvvetli bir taç oluşturmaları, verimli ve kaliteli ürün vermeleri için yapılan kesme, bükme, tomurcuk, sürgün ve yaprak alma işlemlerinin tamamına verilen isimdir. Budama işlemi yapılmayan ceviz ağaçlarında kısa süre içinde verim düşer ve ürün kalitesizleşir. Meyvelerde güneş yanığı, çürük iç, iç kurdu ve boş iç oluşur. Erken uyanmalar başlayarak ceviz ağacının dokusu bozulur. Ağaç geç meyve verir, meyvesiz şekilde aşırı dallanma ve büyüme başlar.

Ceviz ağacı gövdesi üzerinde dal sayısı ve bu dalların dağılımları düzenlenerek, ceviz ağacının sağlam ve dengeli bir taç oluşturması sağlanır. Budama ile meyve ağaçları en kısa sürede ve en verimli şekilde ürün vermeye başlar. Güneş ışığından maksimum fayda sağlanır. Ağacın büyümesi ve dalların sıklığı kontrol altında tutulmuş olur. Budama sayesinde meyvenin iriliği, kalitesi ve kabuktaki renklenme artar. Zararlılara karşı yapılan ilaçlamanın etkisi son derece artar. Hastalıklı ve kuru dallar alınarak sağlıklı dallardaki verim artırılır. Verimini kaybetmiş ağaçlarda gençleşme sağlanarak yeniden yüksek verim elde edilir. Budama yapılan ceviz ağacında meyve verimi her yıl artarak devam eder ve hasat zamanı geldiğinde hasat işlemi daha kolay bir şekilde yapılır.

Budama yapmadan önce budamanın genel kurallarını iyi bir şekilde bilmek gerekir. Burada dikkat edilmesi gereken ağacın yaşı, ağacın gelişme gücü, toprak ve iklim koşulları gibi unsurlar önem taşımaktadır. Ayrıca hangi dalların kesilmesi gerektiği, hangi dalların bırakılması gerektiği iyi bilinmelidir.

Budama zamanı ceviz ağacının büyümesini, verimi ve ağacın fizyolojik ömrünü etkiler. Ceviz ağaçlarında budama yaz ve kış olmak üzere iki farklı zıt mevsimde yapılır.

Kış budama zamanı, kış aylarında ılık geçen yerlerde ağacın kış dinlenmesine girmeden önce budanması gerekir. Ancak kış aylarının sert geçtiği yerlerde don olayları başlamadan önce yapılan budamanın zamanlaması doğrudur.

Yaz budaması ise yaz süresince ceviz ağacındaki sürgünlerin seyreltilmesi, uç alma, bükme, eğme, dal açılarını genişletme ya da daraltma işlemleri yapılabilir. Yaz aylarında yapılan budamadaki amaç, meyvelerin renklenmesini sağlamak ve kış aylarında yapılacak budama işlemlerinin daha az yapılmasını sağlamaktır. Ceviz ağacının şekillendirilmesi için yaz aylarındaki budama önemli ve teknik bir işlemdir. Yaz budaması, ilkbahar gelişme periyodunun sonu ve yaz gelişme periyodu içerisinde devam eden sürede sürgünler odunsu bir hal aldıktan sonra yapılır.

Şekil budaması, taca şekil verilmesi işlemidir. Taca verilecek şekil ekolojik şartlara ve ağacın morfolojik yapısına göre değişim göstermektedir.

Merkezi lider terbiye sistemi, ceviz ağacının budanması için en uygun ve en etkili sistemdir. Ceviz ağaçları, bir anda fazlaca yapılan budamalar karşısında aniden strese girebilen ve toparlanma süreçleri çok uzun süren ağaçlardır. Yarı dik bir şekilde büyüyen, erken meyve veren, yan dal verimi yüksek olan ithal ceviz fidanlarında dikim işleminin hemen sonrasında budama işlemi de başlatılmalıdır.

Budama yapıldıktan sonra ağaçtan çıkan artıklar, bahçede bulunan çalılar ve kuru bitki parçaları ceviz ağacına zarar veren hastalık ve zararlıların en iyi barınıp beslendikleri şeylerdir. Ceviz ağacına zarar veren bu hastalıkların ve zararlıların çoğalmaması için bu atıklar ya bahçeden uzaklaştırılmalı ya da en iyi yöntem olan yakma işlemi yapılmalıdır.